デミグラスソース アレンジ パスタ
ドミグラスソース(仏 (sauce) demiglace )は、西洋料理の基本的なソースのひとつで、黒に近い褐色をしている。 ブラウンソース(ソース・エスパニョール、ソース・ブリュンヌとも)を煮詰めて風味付けしたものである 。 デミグラスソース、ドゥミグラスソース、ドビソースとも言う。.
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